小烧即烧酒,工艺上是通过蒸馏之后,不经任何勾兑出来的酒。之所以命名为小烧,原意为小烧酒房酿制的烧酒。与蒸馏白酒的区别在于,二锅头是酒头,不需要回流冷却,只取二锅的蒸馏酒。白干也是蒸馏的二锅酒,但是是通过精心勾兑而成的。
东北小烧不是一个酒的牌子,而是一类酒的总称,笼统的讲,小烧属于东北当地一些小作坊做出来的酒,比较接近老白干的香型清香型白酒,清洌甘醇,属于烈酒,将近70度。
小烧与小吃二字中的小字意义相近,意为日常生活场合,轻松随意地喝少量的酒。
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