蘑菇隶属于担子菌纲,伞纲目,蘑菇科蘑菇属,是世界上人工栽培最广泛,产量最多,消费量最大的食用菌,常用牛粪、鸡粪等禽畜粪或者稻草、麦草等禾秆堆制培养料,原料堆制的碳氮比为30比1,蘑菇菌丝体生长适温为22到26度,子实体发生的适温为14到18度,属于偏低温恒结实性菌类,一般安排在秋季栽培。
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