丹尼斯·帕潘的个人简介
丹尼斯·帕潘（Denis Papin）是法国物理学家。1647年8月22日生于卢尔-歇尔省布卢瓦附近的库德艾尔；帕潘年青时学医，并于1669在昂热获得医学学位；但医学并非他成名的领域，成就于物流学领域，最出名的是发明了高压锅。1712年初卒于英国伦敦。
人物简介
1647年8月22日生于卢尔-歇尔省布卢瓦附近的库德艾尔；1712年初卒于英国伦敦。帕潘年青时学医，并于1669在昂热获得医学学位；但医学并非他成名的领域。1671年他给惠更斯当助手，1674年改进了波义耳的空气泵。帕潘与莱布尼兹通信，由莱布尼兹将帕潘的工作介绍给波义耳。结果，帕潘于1675年去伦敦当了波义耳的助手。1679年，帕潘研制成了一种炊锅。在这种锅里，水在一个严密封盖的容器中煮沸。积聚的蒸汽产生的压力提高了水的沸点。在这种高温下，骨头很快变软，肉很快煮享。锅上装有安全阀以防蒸汽压力过高。这种炊锅便是现代高压锅的前身，它为帕潘在1680年赢得了英国皇家学会的会员资格。他用自己的炊锅为皇家学会做了一顿饭。并为查理二世做了一餐饭菜，给人们留下了深刻的印象。炊锅内的蒸汽压力势必使帕潘想利用蒸汽做功，他在一个管子底部放了水，通过加热，把水变成蒸汽。蒸汽猛烈膨胀，推动上方的一个活塞。继希罗之后一千五百年，人们又一次摆弄蒸汽，但这次人们则抓住不放；一个世纪以后，瓦特对该问题的研究达到了顶峰。帕潘再也没有返回法国，因为路易十四对异教徒的迫害有增无减，他这个新教徒是不会在这种气氛中感到愉快的。帕潘在意大利住了几年，然后去德国。1698年在德国制造了一台蒸汽机。晚年回到英国，在穷困中默默无闻地死去。
相关发明
法国物理学家丹尼斯·帕潘在1679年发明了产生高温蒸汽快速烹调食品的密封锅，
这种锅被命名为"帕潘煮锅"，也称压力锅，俗称高压锅。当时的这种压力锅用生铁制成，可以将水加热到130摄氏度。帕潘发明压力锅时，正在英国皇家学会工作，奉学会理事会之命于1680年开始著书，说明压力锅。理事会的成员们还在1682年8月品尝了帕潘用压力锅煮出的食物，食后大加赞扬。
但由于这种锅散热不均，压力调节有问题，时有爆炸事故，因此在很长一段时间内不受人重视。到了1807年，制做罐头仪器的先驱尼古拉·阿佩尔在为拿破仑军队研究便于战时供给，不易腐败的食品时，又重新对压力锅产生了兴趣。阿佩尔先用压力锅煮好食物，然后放入瓶内密封，可保存较长时间不变质。19世纪末，小型压力锅广为人们利用，在水果、蔬菜的加工储存方面发挥作用。1917年美国农业部宣布加压装罐是低酸食品唯一安全的加工法后，压力锅大为风行。
早期的压力锅较笨重，锅盖用翼型螺帽固紧，后来出现了轻质合金锅，锅盖也日渐改进，现在的压力锅，锅身与锅盖皆有凸缘，旋紧后便互相锁牢，锅盖内有密封垫圈，保持不透气，锅盖上有安全阀，以防爆炸。
使用压力锅不仅可以缩短烹调时间，用水较少，同时比一般烹调法更能保持食物的维生素和矿物质含量。尤其在高海拔地区更为有用，可解决由于大气压低而造成沸点降低的难题。
