白菜腌制咸菜的做法如下:
首先要选白菜,把黄叶和泥土去掉。用清水冲洗干净,大颗的白菜要一刀两瓣,撒上盐,进行腌制。这面开始准备配料,姜蒜苹果梨切沫备用,粗辣椒粉和细辣椒粉放在一起用开水泡上。坐等白菜腌制半天以后,杀出水份。把水份攥干晾晒白菜表面没有水汽的时候,开始腌制。把所有的配料放在一起搅拌均匀,喜欢吃味精的可以放点。把配料均匀的抹在白菜上,装在一个无水无油的瓶子里密封保存,放在阴凉的地方,有条件的最好放在冰箱冷藏室里。
几天以后,入味就可以吃了,如果要想保证健康,那就等到21天过后再吃。
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