鸡胸肉洗净,切成小块,放入容器,加入盐,料酒,胡椒粉拌匀腌渍片刻,将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉,再裹上蛋液,最后是面包糠,裹好就可以下锅炸了。鸡肉块是要提前腌渍24小时的,冷藏保存。腌料有讲究,腌渍完直接裹上鸡块,要使劲d按,免得炸的时候脱落。快餐里的鸡米花不是用面包糠炸的,用的裹粉像面粉一样细,过水再拍粉再过水,次数越多炸出来脆皮越厚。
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