鱼胶粉又称吉利丁粉,是一种提取自鱼膘、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶。其成分是蛋白质,不含淀粉、脂肪等其它物质。主要用来制作果冻、慕斯蛋糕等各种甜点。鱼胶粉有抗氧化的作用,能促进细胞的新陈代谢,延缓细胞老化,使人的皮肤柔润光滑而有弹性。
如果想自己制作果冻,鱼胶粉就是必不可少的材料。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等,制成各种风味独特的果冻,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃得更放心。
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