牛黄是脊索动物门哺乳纲牛科动物牛胆囊的胆结石。在胆囊中产生的称为“胆黄”或“蛋黄”,在胆管中产生的称“管黄”,在肝管中产生的称“肝黄”。
牛黄完整者多呈卵形,质轻,表面金黄至黄褐色,细腻而有光泽。气清香,味苦而后甘,有清凉感,嚼之易碎,不粘牙。主要产于我国西北、东北及河南、河北、江苏等地。天然牛黄很珍贵,国际上的价格要高于黄金,大部分使用的是人工牛黄。
牛黄性甘味凉,含有镁、铁、铜、锌等元素,具有清热解毒、祛痰镇咳的功效,还具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化及抑制肿瘤生长的作用。
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