1、首先将茄子切成夹片的形状,再切一些葱花,里脊肉剁碎;
2、碗里放入芡粉、胡椒粉和适量清水,用筷子搅拌均匀;
3、里脊肉上面放一些盐,加一些清油、蚝油和孜然粉,再放入胡椒粉、葱花,并将里脊肉和调料混合搅拌,然后把肉挑进茄子里;
4、锅中放入油没过锅底,把所有茄子蘸上芡粉水放入锅里,翻面炸至全熟后捞出,锅中放入新油和调料汁,再把茄子放入烹煮,入味后即可盛入盘子中,最后撒上葱花就可以食用了。
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