【口味特点】
脂肪丰富,油而不腻,瘦肥分明,色泽好看,营养丰富,风味儿独特。
【主要食材】
马肠,马肋骨肉
【食品类别】
特色美食
【制作工艺】
挑选膘肥体壮的马宰杀后,取其马肠,洗净,按马的肋条切成条肉,连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内,两头扎紧,挂在屋里风干,一个月左右即成。
除用肋骨肉灌肠外,还用碎肉和块肉来灌肠,也有用熏的方法来做马肠子。还有一种腊肉,是将牛羊肉上撤些盐,灌进马肠内,两头扎紧口,吊起来凉干即成。
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