椰树椰汁不是纯椰汁。椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水,且相当清甜、晶莹透亮,清凉解渴。一个好的椰子,大约有两玻璃杯的水。
嫩椰子称之为叶青,可以插管直接和新鲜的椰子水。那叶子老了以后变成老椰子,去壳称之为毛椰子,再去毛称之为椰皇,椰皇里面都是椰肉,可以用来做椰子片,椰蓉,椰丝。把椰肉磨成粉,再兑水就称为椰奶,兑水少的椰奶叫椰浆是泰国菜里常用的。椰浆奶油含量最高的称为椰油,是有些菜里面会用到的
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